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热应激—猪场不容忽视的健康问题

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【摘要】:


热应激的定义

​   人或动物有自身的等热区,在此温度区域只需依靠物理调节就可以维持它的正常体温。如果环境温度持续升高,人或者动物的散热能力受阻,只依靠物理调节已经不能维持热平衡,此时必须启动物理化学调节。当这些调节都不能有效地维持体内热平衡时,机体将产生一系列反应,这就是热应激,进而影响人或动物的健康和生产性等。



热应激的症状


   猪属恒温动物,皮下脂肪厚,汗腺不发达,体内热能散发较慢。因此,猪很不耐热,当猪的产热大于散热,体温升高,容易发生热应激反应。据估计,每年美国热应激所造成畜牧业的损失大约为20亿美元(St-Pierre等,2003)。由于现代人们对健康饮食的追求,猪场一般都饲喂的是瘦肉型品种商品猪,且生长速度和肌肉组织沉积速度快,因此其对热应激更加敏感。



热应激的危害

1、 日采食量降低


    据美国NRC数据资料统计显示:体重75kg处于育肥后期的猪在30℃以上的热应激环境中,其体重显著下降;体重45kg的猪气温超过32℃;体重20kg的猪,气温超过26.7℃,体重将大幅度减轻。因此,猪的采食量与环境中的温度息息相关。



2、免疫机能下降


      根据学者Maloyan等指出,应激原是通过下丘脑-垂体-肾上腺皮质轴,使促肾上腺皮质激素、糖皮质激素分泌增加。糖皮质激素具有抗免疫反应的作用,进而使机体的体液免疫和细胞免疫功能降低,抑制了机体免疫器官和淋巴组织的蛋白质的合成。直接的结果就是使免疫器官萎缩、淋巴细胞的产生、分化和活性受阻,体内的抗体浓度变低,机体抵抗力减弱。



3、生产性能减弱


       据国外有关学者通过大量试验表明,猪只在应激时必须使机体动用大量的能量来对付应激原的刺激,从而使机体蛋白质、碳水化合物和脂肪等分解代谢增强,合成代谢降低,致使猪的日增重速度变慢。



4、繁殖机能衰退


     猪在长期的高温环境下生活,公猪的精液浓度下降、精子活性减弱、母猪的发情间隔延长等,对养猪业危害严重。据国外学者报道,公猪在8月份的高温环境下所产生的活精子数和有完整顶体的精子数分别为76。7%和72.7%,严重影响了种猪场的经济效益。



5、猪肉品质变差


       猪肉品质的好坏与它的系水力和其中所含的不饱和脂肪酸的量等有关。猪在热应激的条件下,ATP大量消耗,从而与钙、镁离子结合的量就少,使肌肉组织系水力下降,肉表面渗出水分增多,肌肉丧失弹性而表现为僵直,肌肉中不饱和脂肪酸量的增加,使肌肉容易被氧化变质而出现异味,因而影响其风味和适口性。 








热应激的定义

​   人或动物有自身的等热区,在此温度区域只需依靠物理调节就可以维持它的正常体温。如果环境温度持续升高,人或者动物的散热能力受阻,只依靠物理调节已经不能维持热平衡,此时必须启动物理化学调节。当这些调节都不能有效地维持体内热平衡时,机体将产生一系列反应,这就是热应激,进而影响人或动物的健康和生产性等。

热应激的症状

   猪属恒温动物,皮下脂肪厚,汗腺不发达,体内热能散发较慢。因此,猪很不耐热,当猪的产热大于散热,体温升高,容易发生热应激反应。据估计,每年美国热应激所造成畜牧业的损失大约为20亿美元(St-Pierre等,2003)。由于现代人们对健康饮食的追求,猪场一般都饲喂的是瘦肉型品种商品猪,且生长速度和肌肉组织沉积速度快,因此其对热应激更加敏感。

热应激的危害
1、 日采食量降低

    据美国NRC数据资料统计显示:体重75kg处于育肥后期的猪在30℃以上的热应激环境中,其体重显著下降;体重45kg的猪气温超过32℃;体重20kg的猪,气温超过26.7℃,体重将大幅度减轻。因此,猪的采食量与环境中的温度息息相关。

2、免疫机能下降

      根据学者Maloyan等指出,应激原是通过下丘脑-垂体-肾上腺皮质轴,使促肾上腺皮质激素、糖皮质激素分泌增加。糖皮质激素具有抗免疫反应的作用,进而使机体的体液免疫和细胞免疫功能降低,抑制了机体免疫器官和淋巴组织的蛋白质的合成。直接的结果就是使免疫器官萎缩、淋巴细胞的产生、分化和活性受阻,体内的抗体浓度变低,机体抵抗力减弱。

3、生产性能减弱

       据国外有关学者通过大量试验表明,猪只在应激时必须使机体动用大量的能量来对付应激原的刺激,从而使机体蛋白质、碳水化合物和脂肪等分解代谢增强,合成代谢降低,致使猪的日增重速度变慢。

4、繁殖机能衰退

     猪在长期的高温环境下生活,公猪的精液浓度下降、精子活性减弱、母猪的发情间隔延长等,对养猪业危害严重。据国外学者报道,公猪在8月份的高温环境下所产生的活精子数和有完整顶体的精子数分别为76。7%和72.7%,严重影响了种猪场的经济效益。

5、猪肉品质变差

       猪肉品质的好坏与它的系水力和其中所含的不饱和脂肪酸的量等有关。猪在热应激的条件下,ATP大量消耗,从而与钙、镁离子结合的量就少,使肌肉组织系水力下降,肉表面渗出水分增多,肌肉丧失弹性而表现为僵直,肌肉中不饱和脂肪酸量的增加,使肌肉容易被氧化变质而出现异味,因而影响其风味和适口性。 

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